Hạt Mắc Khén Tây Bắc

Rê chuột lên hình để phóng to

Hạt Mắc Khén Tây Bắc

Giá: 50.000 đ

Thông tin người bán

Người bán

ĐẶC SẢN 3 MIỀN

Số điện thoại

093.3 68.2 680

E-mail

Địa chỉ

Nguyễn Tiểu La , 08, 10, Hồ Chí Minh

Loại sản phẩm: Đặc sản

Mô tả sản phẩm

Mắc khén đứng đầu trong các loại gia vị của đồng bào dân tộc miền núi. Có người gọi Mắc khén là hạt tiêu rừng và khiến ta dễ liên tưởng đến cây hồ tiêu dại mọc trong rừng nhưng không phải. Mắc có nghĩa là quả, còn Khén là một loại cây thân gỗ lớn mọc trong rừng đại ngàn.

Cây Mắc khén là loại cây dại thuộc họ hồi, có tinh dầu và hương thơm, trở thành huyền thoại và làm nên loại gia vị đậm đà không thể thiếu trong bữa ăn đồng bào miền Tây Bắc. Cây Khén ra hoa vào dịp cuối xuân và đậu thành những chùm quả nhỏ như những chùm hạt rau mùi già. Cuối hè, người ta thu hái Mắc khén bằng cách leo lên cây hái hay dùng câu liêm kéo những cành nhỏ có quả rơi xuống và buộc lại thành chùm đem phơi nắng cho khô hoặc treo lên gác bếp dùng dần. Khi dùng Mắc Khén, người ta bứt một nắm quả cho vào chiếc bát con. Chọn lấy một viên than củi đang cháy đượm nhất bỏ vào bát và lắc đều tay để nướng mắc khén. Khi thấy mùi thơm ngào ngạt bay ra thì gắp than ra, khẽ thổi cho bay hết tàn than rồi dùng chuôi dao giã nhỏ hạt Mắc khén thành bột để chế biến đồ chấm hay làm gia vị cho các món ăn.

Mắc khén là loại gia vị miền Tây Bắc đã đi vào huyền thoại, không thể thiếu trong bữa ăn của người Thái đen được làm chủ yếu từ quả Mắc Khén.
Hầu như không có bữa ăn nào quan trọng của người Thái lại thiếu được Mắc khén, giống như một dạng muối vừng với người Kinh. Quả Mắc khén sau khi thu về, bắc chảo rang nóng. Tiếp đó, đưa vào giã thành bột mịn. Tuy nhiên để chế ra được hương vị thơm phức, chuyên dùng ăn với xôi nếp nương, còn phải qua nhiều công đoạn khác. Đó là dùng ớt khô bỏ hạt nướng giòn, muối rang, rau mùi tầu xắt nhỏ rang khô, tất cả đều giã thành bột mịn. Sau khi trộn đều hỗ hợp trên thì tạo thành Mắc khén, một thứ bột mùi thơm hăng hắc nhưng lại dịu như vị ô mai và phảng phất chất núi rừng, thơm cay nồng nàn như hương hồi, quế.
Mắc khén thông dụng nhất dùng để chấm những chõ xôi nếp nương, thu hoạch từ cánh đồng Tú Lệ, dưới chân đèo Khau Phạ, thì chắc chắn không có hương vị nào sánh bằng: “Nếp Tú Lệ/Tẻ Mường Lò/ Xòe Kinh Bạc”.
Loại gia vị này còn giúp thịt thú rừng trở nên thơm ngon đặc biệt. Không chỉ dùng cho những loài thú săn trên rừng, Mắc khén còn được người Thái đen sử dụng trong cách nướng cá ”pa pỉnh tộp” có nghĩa là “cá nướng gập” đầy quyến rũ. Để làm được món ''Pa Pỉnh Tộp'', người ta chọn loại cá chép nặng khoảng 0,5kg trở lên, béo và còn tươi sống. Trước khi mổ phải cạo sạch vảy để khi ướp gia vị ngấm đều vào cá. Sau khi mổ cá và bỏ mật cá bắt đầu ướp và nhồi gia vị. Người ta không mổ cá đằng bụng mà lại mổ đằng dọc sống lưng để khi gấp úp con cá mềm mại gấp dễ dàng hơn và để phần gia vị nhồi trong bụng cá khi tiếp xúc với than hồng sẽ toả mùi thơm ngấm vào thịt cá.
Người chưa ăn không thể cưỡng lại được khi tưởng tượng, huống gì khách đã ăn quen. Kiểu gập cá độc đáo này giúp cá nướng chín đều, bản thân nước bên trong được giữ lâu hơn và khiến thịt cá không bị cháy. Hương vị của Mắc khén tỏa ra thơm phức, vị dịu của mắc khén, vị cay nồng nàn của ớt, vị mặn mòi của muối.
Có thể Mắc khén là một trong những loại gia vị độc đáo mà núi rừng Tây Bắc đã ban tặng người dân nơi đây, góp phần làm cho ẩm thực Việt Nam thêm phần phong phú. Ai đã được từng thưởng thức những món ăn chế biến từ gia vị này chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị đặc trưng của nó mà không phải ở đâu cũng tìm thấy được.

Nơi cung cấp nguồn hàng

Bạn có thể liên hệ trực tiếp với người bán hàng hoặc để Nông sản bán buôn lấy và giao hàng cho bạn


Địa chỉ: Nguyễn Tiểu La , 08, 10, Hồ Chí Minh

Đánh giá sản phẩm

Để lại đánh giá của bạn

Xếp hạng:

Sản phẩm cùng loại

Bánh Khảo Vân Giang

Liên hệ
Ngọc Châu - Hải Dương - Hải Dương
22-01-2019 Liên hệ

Ca Cao Nguyên Chất

Liên hệ
8 - Đà Lạt - Lâm Đồng
15-01-2019 Liên hệ

Bánh PHồng Sơn Đốc

Liên hệ
Hưng Nhượng - Giồng Trôm - Bến Tre
14-01-2019 Liên hệ

Khoai Gieo Hải Ninh

Liên hệ
Hải Ninh - Quảng Ninh - Quảng Bình
14-01-2019 Liên hệ

Giấm Hoa Quả Kim Ngân

Liên hệ
Chũ - Lục Ngạn - Bắc Giang
26-12-2018 Liên hệ

Nước kho thịt cá truyền thống 100ml

32.000đ
Thạch Bàn - Long Biên - Hà Nội
16-12-2018 Xem gian hàng

Cà Gai Leo

140.000 - 150.000đ/kg
Hoàng Liệt - Hoàng Mai - Hà Nội
08-11-2018 Liên hệ

Cà Gai Leo

160.000đ/kg
Hoàng Liệt - Hoàng Mai - Hà Nội
08-11-2018 Liên hệ

Sữa chua nếp cẩm Mộc Châu Food

75 - 80.000đ/Hộp
Nt Mộc Châu - Mộc Châu - Sơn La
20-07-2018 Liên hệ

BÁN NGỰA BẠCH THƯƠNG PHẨM

60.000.000đ/con
Dương Thành - Phú Bình - Thái Nguyên
26-05-2018 Liên hệ

BÁN NGỰA BẠCH SINH SẢN

45.000.000đ/con
Dương Thành - Phú Bình - Thái Nguyên
26-05-2018 Liên hệ

BÁN NGỰA BẠCH CHĂN NUÔI

27.000.000đ/con
Dương Thành - Phú Bình - Thái Nguyên
26-05-2018 Liên hệ

Mứt sơ ri Thiên Nghi Gò Công

35.000đ/hộp (350gr)
4 - Gò Công - Tiền Giang
27-04-2018 Xem gian hàng

Bán dúi giống tại gia lai

500.000đ/Con
Cửu An - An Khê - Gia Lai
31-03-2018 Liên hệ