Ăn gì vào mùa thu Hà Nội?
29/09/2020 | Tác giả: Admin
Hà Nội những ngày thu se lạnh, phảng phất mùi hoa sữa khiến lòng người xao xuyến. Những ngày này được dạo quanh Hà Nội cùng bạn bè và thưởng thức những món ăn đặc trưng của mùa thu thì sẽ càng thêm nhớ, thêm yêu Hà Nội.
CỐM
Có lẽ những ai yêu mến Hà Nội chắc không thể làm ngơ với món đặc sản nổi tiếng cốm làng Vòng. Chỉ nghe tên cốm thôi người ta dễ dàng nghĩ đến những hạt cốm xanh non, được gói bởi những lá sen đượm hương ngan ngát, bên ngoài được buộc bằng đôi cọng rơm khô. Ăn từng hạt cốm sẽ thấy như hương vị mùa thu đang thấm dần vào tâm khảm. Để thưởng thức đúng điệu, cốm thường được ăn với chuối tiêu. Quả chuối được bẻ đôi hoặc cắt thành từng đoạn ngắn, chấm miếng chuối vào cốm rồi cho vào miệng nhai thật chậm. Lúc ấy ta mới thấy được cái vị ngọt thơm nồng của chuối hòa quyện vị dẻo bùi của cốm và thoảng chút hương dìu dịu của lá sen.
Mang trong mình hương vị riêng của Hà Nội nên để thưởng thức cốm cũng phải thật tinh tế. Cốm được gói thành hai lớp lá. Lớp trong là lá ráy xanh và mát giữ cho cốm khỏi khô và không phai nhạt màu xanh ngọc thạch quý giá, lớp ngoài là lá sen có hương thơm thoang thoảng, thanh cao. Cốm Vòng vượt qua phạm vi của làng xã, theo những gói quà, những gánh hàng rong đến với người thân, đến với những người sành ăn rồi trở thành một món ăn đặc sản nức tiếng cả nước. Vụ cốm mùa thu thường kéo dài gần 3 tháng, bắt đầu từ tháng 7 âm lịch trở đi.
BÁNH ĐÚC NÓNG
Trong cái tiết trời mát mẻ và có chút se lạnh mà được ngồi thưởng thức một bát bánh đúc nóng Hà Nội thì còn gì tuyệt vời hơn. Bánh đúc nóng là thức quà ăn vặt khoái khẩu buổi xế chiều của tất cả mọi người.
Bánh đúc được đặt trong chiếc bát nhỏ, cầm vừa tay. Nhân không chỉ có thịt và mộc nhĩ còn được trộn thêm ít củ đậu ngọt giòn vì được xào nhanh trên lửa lớn. Nước dùng rất vừa vặn. Thêm chút tương ớt cay cay vào nữa thì món ăn này sẽ thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác. Các nguyên liệu hòa quyện với nhau vô cùng hợp, tạo nên một hương vị ngon lành mà người ăn khó có thể cưỡng lại được
BÚN RIÊU
Bún riêu cua là món ăn có nguồn gốc từ miền Bắc. Khi chế biến, người ta thường cho thêm chút mắm tôm vào nước dùng để tăng độ đậm đà và ăn kèm với rau như: xà lách, chuối non cắt nhỏ, rau muống, kinh giới, tía tô… Tô bún riêu ở miền Bắc có màu sắc của những miếng cà chua đỏ ửng cùng lớp gạch cua thơm ngon và màu vàng của đậu chiên mang đến cho người ăn mùi vị thanh đạm, mát bổ đầy hấp dẫn.
SẤU CHÍN
.jpg)
Nói đến sấu là phải nhắc ngay đến Hà Nội. Thật đó! Bởi dù ít dù nhiều, sấu cũng được xem là một trong những"gương mặt đại diện" cho Hà Nội cơ mà. Cứ đầu hè, khi những quả sấu non bắt đầu lớn, người ta lại thi nhau săn lùng các món từ sấu. Nào nước sấu, vịt om sấu, rồi sấu dầm...Các món này bạn có thể ăn suốt một mùa, thậm chí là ăn... quanh năm. Thế nhưng, có một món khác cũng từ sấu, mà chỉ chớp nhoáng trong vài chục ngày thôi, không tranh thủ ăn là bạn sẽ bỏ lỡ ngay. Đó chính sấu chín dầm. Sấu non, sấu xanh thì kéo dài cả một mùa. Người ta còn có thể ngâm sấu, giữ sấu xanh trong tủ để bảo quản. Nhưng sấu chín thì không thế. Sấu chín đủ độ là phải ăn ngay thì mới đúng vị, đúng cái chất chua ngọt nhẹ, thanh thanh của quả sấu gọi thu về. Sấu chín dễ ăn hơn lại cho thêm ít đường, ít muối, ít ớt bột..., xóc nhè nhẹ cho các gia vị ngấm đều, len lỏi vào từng miếng sấu nữa thật tuyệt vời!
ỐC LUỘC
Ốc luộc không chỉ hấp dẫn bởi độ tươi ngon, độ dai, giòn sần sật mà còn hấp dẫn bởi vị ngon đặc biệt của nước chấm đủ vị hay hương thơm của chanh, của sả. Chẳng thế mà mỗi buổi chiều tà những quán ốc lại tấp nập người thưởng thức mà chẳng bao giờ thấy ngán. Trong trời thu se lạnh ngồi một quán vỉa hè và nhâm nhi đĩa ốc cùng bạn bè thật ấm áp, và gắn kết yêu thương phải không?
CHÁO SƯỜN NÓNG
Những nồi cháo sườn Hà Nội thơm ngon, nóng hổi từ lâu đã là một thức quà ăn xế chiều, món ăn sáng nhẹ nhàng hay ăn đêm ấm bụng của người Hà Nội. Gạo xay nhỏ nấu với sườn non thành nồi cháo mịn màng, quẩy giòn tay cắt khúc, một chút hạt tiêu và ớt bột là bạn có ngay một bát cháo rất Hà Nội. Người ta ăn cháo sườn không kể buổi nào trong ngày, cũng chẳng kể mùa nào trong năm, chỉ đơn giản là thèm cái hương vị, ra đầu ngõ ngồi chiếc ghế gỗ thấp bệt hoặc bắt gặp ngay một gánh cháo đi qua, mọi hương vị thơm ngon, giản dị lại ùa về. Có những người ra thủ đô, có thể ăn sơn hào hải vị ở đâu nhưng nhất định phải ăn cho được một bát cháo sườn Hà Nội nóng hổi.
