Cách làm bánh trung thu đơn giản
17/09/2020 | Tác giả: Admin
Bánh đậu xanh lá dứa
Nguyên Liệu
2kg nhân thành phẩm
500 g đậu xanh cà vỏ
350 g đường (trắng hay vàng)
5 g muối
150 g mạch nha
150 g dầu dừa
90 g bột bánh dẻo
1,5 mc tinh chất lá dứa
Các bước
-Đậu xanh rửa sạch ngâm qua đêm hoặc ngâm 8h
-Đổ đậu ra rổ cho ráo nước rồi cho vào nồi dày cho nước sôi vào nấu cho đậu nhừ, cho vào ít muối khi nấu (trừ vào số 5g muối)
-Đậu nấu xong bắc ra cho đường vào xay nhuyễn bằng máy xay
-Bắc chảo không dính lên cho phần đậu qua ray cho nhuyễn vào, cho muối rồi bật lửa vừa sên cho hơi đặc tí, cho mạch nha, dầu dừa và bột dẻo trộn chung thành hỗn hợp bột dầu rồi cho vào, hỗn hợp bắt đầu đặc, cho tinh chất lá dứa vặn lửa nhỏ sên đến khi hỗn hợp đạt không dính tới khi nhân có thể vo tròn không sệ không dính tay là được.Để nhân nguội hẳn cho ngăn mát bảo quản được 1 tháng hoặc làm bánh ngay đều được.
Bánh trung thu matcha
Nguyên Liệu
2 - 3 người
200 gr khoai lang
100 gr đậu xanh bóc vỏ
Mật Ong
Bơ Đậu Phộng
Dầu olive
Bột Matcha
50 gr Bột Yến mạch (cán dẹp)
Trứng Muối
Các bước
- Khoai rửa sạch gọt sạch vỏ ngâm muối 10 phút, đậu xanh rửa sach với nước sau đó ngâm khoảng 2 tiếng hoặc tầm 30 phút.
- Sau đó nấu đậu đến khi sệt sệt lại cho thêm mật ong và ít muối (đậu xanh tuỳ bạn muốn ăn ngọt mà thêm mật ong vào nhiều ít)
- Khi sên đậu cho thêm matcha vào tạo màu xanh (thêm ít muối) sau đó xoay nhuyễn cho nhân mịn.
- Khoai Lang nấu chín đem dầm nhuyễn sau đó thêm chút bột yến mạch (đã làm chín), trộn đều thêm bơ đậu phộng, dầu olive, ít mật ong Bánh Trung Thu
- Trứng muối rửa sạch tách bỏ lòng trắng, ngâm lòng đỏ với rượu trắng để bớt mùi tanh sau đó đem nướng hoặc hấp
Sau đó chia theo khuôn bánh (100gr thì chia tỉ lệ nhân nhiều hơn vỏ một tí - như là 55gr nhân thì 45gr vỏ)
Bánh sau khi làm xong bạn có thể đem nướng lại để bánh cứng và thơm hơn rồi cùng gia đình thưởng thức!
Bánh trung thu rau câu cà phê nhân sữa dừa
Bột rau câu con cá dẻo dạng gói
Phần thạch cà phê:
500ml nước
1 gói bột cà phê đen
6gr bột rau câu
70gr đường
Cách làm
Bước 1
Bạn cho nước vào nồi bật bếp nấu lửa nhỏ cho sôi, trong khi đó bạn trộn chung đường và bột rau câu cho đều, khi nước sôi thì cho từ từ từng ít đường và bột rau câu vừa trộn sẵn vào, khuấy đều cho hỗn hợp đường tan hết và sôi trở lại, lúc này nước rau câu sẽ dần dần trong lại mới cho sữa tươi, nước cốt dừa vào khuấy đều là tắt bếp.
Bước 2
Để cho phần rau câu vừa nấu nguội bớt sau đó bạn rót vào các khuôn tròn, nhỏ hơn khuôn Trung thu, khi thạch đã nguội thì đem cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng, như vậy bạn đã hoàn thành xong phần nhân sữa dừa.
Bước 3
Tiếp đến ta sẽ làm phần thạch cà phê
Bột cà phê cho vào bát con, thêm 1 chút nước sôi và khuấy đều cho bột tan hết là được. Rồi sau đó cho đường và bột thạch trong nguyên liệu của phần thạch cà phê bạn cho vào bát con và trộn chung, chuẩn bị cho các bước tiếp theo.
Bước 4
Cho 500ml nước vào nồi nấu cho sôi sau đó bạn cho từ từ đổ hỗn hợp đường bột thạch vào khuấy đều, nấu thêm khoảng 2-3 phút cho thạch trong lại thì cho phần nước cà phê đen vừa pha sẵn vào và khuấy đều là tắt bếp, như vậy là ta đã xong phần thạch cà phê.
Bước 5
Đợi cho thạch nguội bớt sau đó bạn múc thạch cà phê vào đầy khoảng 1/3 khuôn Trung thu, để cho thạch se mặt rồi lấy thạch sữa dừa trong tủ lạnh ra, gỡ thạch ra khỏi khuôn và đặt vào giữa khuôn.
Bước 6
Cuối cùng bạn chỉ việc múc thạch cà phê đổ cho đầy khuôn rồi đợi cho thạch nguội, đem cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể cắt bánh trung thu rau câu cà phê nhân sữa dừa ra đĩa để thưởng thức.
Bánh Trung Thu khoai tím
Nguyên liệu
Khoai lang tím: 500g
Nhân đậu xanh: khoảng 300g, có thể mua sẵn ở bên ngoài
Đường: 120g
Dầu ăn: 20ml
Sữa đặc
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Khoai sau khi mua về bạn đem rửa sạch, sau đó gọt vỏ. Khoai sau khi gọt vỏ xong hãy ngâm vào chậu nước lạnh để tránh bị đen. Sau đó bạn thái khoai thành từng miếng hình quân cờ.
Bước 2: Hấp khoai lang
Chuẩn bị nổi hấp. Đổ một ít nước bên dưới. Sau đó bạn bắc nồi hấp lên bếp, cho khoai lên vỉ và hấp đến khi khoai chín.
Bước 3: Nghiền nát khoai lang
Lấy khoai tím đã hấp chín vào bát, sau đó dùng môi nghiền thật nát khoai. Bạn có thể cho khoai qua rây để loại bỏ xơ khoai đi, phần nhân bánh sẽ ngon hơn. Sau đó bạn có một ít sữa đặc vào để bánh có vị ngọt và thơm hơn. Bạn có thể nếm thử để xem vị ngọt đã vừa miệng chưa.
Bước 4: Vắt khoai thành từng miếng nhỏ để nặn bánh. Nhân đậu xanh cũng vo thành từng viên nhỏ.
Bước 5: Lấy một cục khoai ấn dẹt xuống. Tiếp tục cho một ít nhân đậu xanh vào rồi vo tròn lại, tránh để nhân bị phèo ra ngoài. Làm cho đến khi hết nguyên liệu
Bước 6: Chuẩn bị khuôn bánh khô và sạch. Dùng chổi quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn. Sau đó thì cho viên khoai vào, ấn xuống để tạo hình.Vậy là bạn đã làm xong món bánh trung thu từ khoai lang tím và đậu xanh cực đơn giản rồi.
Chúc bạn và gia đình có một mùa đoàn viên vui vẻ!
Bài viết gần đây
Sự tích chú Cuội
16/09/2020
Kinh nghiệm câu cá hiệu quả
17/09/2020
Truyền thuyết về Tết Trung Thu
17/09/2020
