Một số mẹo nấu ăn ngon cho mọi gia đình
21/08/2020 | Tác giả: Admin
Việc nấu ăn sẽ trở nên đơn giản nếu bạn nắm lòng trong tay những mẹo vặt dưới đây:
1.Cách khử mùi tanh của cá
Muốn khử sạch mùi tanh của cá có thể dùng mẹo vặt là ngâm cá trong dung dịch 1 lít nước có pha thêm 3 thìa canh rượu trắng và gừng đập dập. Hoặc lúc chế biến cá có thể cho thêm gừng đập dập vào nấu cùng, cũng sẽ giảm bớt mùi tanh của cá.
2. Ngâm thịt vào nước muối trước khi chiên để thịt chiên không bị khô
.jpg)
Pha dung dịch với công thức gồm 3 chén nước, ¼ chén muối, ¼ chén đường, sau đó ngâm thịt vào đó trước khi chiên và đặt vào trong tủ lạnh sẽ giúp cho thịt không bị khô sau khi chiên. Thời gian để trong tủ lạnh khoảng từ 30 phút đến 8 giờ, tùy thuộc vào lượng thịt bạn muốn sử dụng. Trung bình cứ 1kg thịt bạn sẽ ngâm trong một giờ. Lưu ý, bạn nên dùng giấy thấm khô thịt trước khi chiên, ngoài ra đối với cánh gà bạn nên tính thời gian cho khối lượng trung bình của một cái nhé.
3. Cách giảm độ mặn khi nấu ăn:
Với các món canh bổ dưỡng, các món kho, xào, có thể dùng khoai tây, gọt sạch vỏ, cắt thành từng lát mỏng cho vào món ăn đã được nấu chín ít nhất 15 phút trước khi đem ra ăn. Nếu không có khoai tây, bạn có thể thay bằng cà chua hoặc mật ong sẽ giúp cho món ăn của bạn giảm độ mặn khi bạn lỡ tay cho nhiều muối.
4. Nấu nước dùng trong
Cách 1: Nước dùng được làm từ gà cần phải hầm con gà trên lửa nhỏ trong khoảng ba giờ. Trong lúc đun không đậy nắp và cũng không để nước sôi, khi có bọt phải vớt đi. Rau mùi, cần tây, hành tây hay cà rốt có thể cho vào khi đã trải qua khoảng 90 phút hầm.
Cách 2: Hầm thịt trên lửa nhỏ trong 1 - 3 giờ và liên tục vớt bọt. Nếu dùng thịt bò hoặc thịt cừu để làm nước dùng, bạn nên xào qua các loại rau trước khi cho vào nồi nước dùng để tạo hương vị hấp dẫn cho món ăn.
5. Giấm giúp cho gạo trắng và thơm hơn
.jpg)
.jpg)
Làm thế nào để cơm dẻo thơm? Dễ thôi, tất cả những gì bạn phải làm là thêm một muỗng cà phê giấm vào khi nấu cơm. Giấm không chỉ khiến cơm trở nên đẹp mắt hơn, mà còn ngon hơn và dẻo hơn. Thế nhưng, chỉ sử dụng mẹo nhỏ này khi bạn cảm thấy ổn với mùi giấm, mặc dù bạn sẽ không ngửi thấy mùi của giấm khi cơm đã chín nhưng trong quá trình nấu, mùi giấm có thể sẽ tỏa hương khá mạnh mẽ.
6. Làm thật nóng dầu trước khi xào, rán
Khi mặt chảo chưa thật nóng, dầu chưa kịp sôi bạn cho nguyên liệu nấu ăn vào sẽ khiến cho thực phẩm dễ bị chảy nước, nhũn và không còn ngon nữa. Vì vậy nên chờ cho dầu để sôi lăn tăn nhẹ khi nấu rau. Và khi rán thịt, chờ cho đến khi bạn thấy những làn khói đầu tiên bốc lên từ dầu hãy cho thịt vào.
7. Mẹo giúp măng loại bỏ độc tố
.jpg)
Bạn là một người thích ăn măng thì không nên bỏ lỡ mẹo vặt này, khi luộc măng hãy cho ớt cay lúc luộc, không luộc quá lâu để độc tố không ngấm ngược lại măng. Bỏ nước vừa luộc và rửa lại với nước mát, rồi sau đó mới mang đi chế biến.
8. Cách chiên rán không bị bắn mỡ
Để món chiên rán của bạn không bị bắn mỡ trước khi cho thịt cá vào chiên, các bạn nên rắc thêm một chút bột mì vào chảo trước.
Còn nếu muốn những món chiên rán có màu vàng đẹp mắt- đặc biệt là món nem thì khi đun nóng dầu bạn vắt vào chảo dầu một vài giọt nước chanh, đảm bào khi rán món ăn của bạn sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt!
9. Kỹ thuật nêm nếm gia vị theo đúng thứ tự
Nêm gia vị nên theo nguyên tắc: loại nào lâu thấm thì nêm trước. Trong món cần nêm muối và đường, thì nêm đường trước tiên, rồi tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt. Các gia vị có mùi hương đặc trưng như xì dầu, nước mắm nên có thời gian nấu càng ngắn càng tốt. Xì dầu có chứa đường, nếu cho xì dầu sớm vào món ăn, đường sẽ bị phân hủy và tạo ra mùi chua, đắng.
Với món hầm, có các loại củ, nên cho muối vào sớm hơn để muối ngấm đều vào củ.Với món rau luộc, nên nêm muối trước khi nước sôi, vì nhiệt độ sôi của nước muối cao hơn nhiệt độ sôi của nước thường, giúp rau xanh hơn.Với các món nướng, nếu ướp muối trước khi nướng, muối sẽ hút hết nước trong miếng thịt, khiến thịt bị khô sau khi nướng, đồng thời làm giảm lượng vitamin và khoáng chất. Để thịt mềm, nên ướp với hỗn hợp sốt được pha chế từ dầu mè, rượu vang, tỏi, hành, tiêu...
10. Để rau xào không bị khô
Các món rau xào trong quá trình nấu nướng thường bị khô, hàm lượng nước dinh dưỡng có trong rau thường bị bay hơi. Để giữ lại dinh dưỡng, khi chảo nóng, thêm 2-3 thìa canh nước để hơi nước nóng có thể làm rau chín tới mà không tiêu hao quá nhiều lượng nước ngọt có sẵn trong rau, củ.
Chúc các bạn nắm trong tay những bí quyết và mẹo nhỏ trên, để nấu cho gia đình mình những bữa cơm thật ngon, thật hạnh phúc!
